甲必丹咖哩雞 Kapitam Curry Chicken

供8人食用材料：

1隻仙雞－洗淨、斬塊。 150克蔥頭－去皮，切片。適量鹽及胡椒粉、125毫升椰漿、1湯匙糖、100毫升食油、1粒酸柑－搾取汁、10克蔥頭一一切片，炸成金黃色。

搗碎料

100克新鮮紅辣椒－去籽、100克蒜頭、100克薑、30克藍薑、30克香茅、15克新鮮黃薑、6粒石古仔、5克蝦醬（馬來煎）

製法

1.把鑊燒熱，倒入食油，將搗碎料及蔥頭片爆香。

2.加入雞塊，炒五分鐘。加入椰漿及適量的糖、鹽和胡椒粉。如需要，可添加些少水*。加鑊蓋，用慢火煮至雞熟。

3.上碟，加上酸柑汁。把炸蔥頭片洒在表面。

*註：如用攪拌機搗碎用料，在開機前先加入些少水。將搗碎過濾，保留汁液。如步驟2所述，當加水時，可用此汁液代替水來煮雞。