三峇羊角豆 Sambal Okra

供8人食用材料：

300克羊角豆－洗淨，切片。 150克蝦－去殼除腸、 40克洋蔥－切片、 2只紅辣椒－去籽，切片。 15克羅望果子－加125毫升水調勻、 30克糖、適量鹽、 4片柑葉一一切幼絲、 125毫升食油

搗碎料

40克小蔥頭、 5克蒜頭、 10克新鮮黃薑、 1支香茅、 20克辣椒乾一一切開，用水浸泡10分鐘。 10克蝦醬

製法

1.將鑊中油燒熱，將搗碎料爆香。

2.放入洋蔥及辣椒，炒數分鐘後，加入蝦，羊角豆、柑葉，拌炒至勻。

3.倒入羅望子果汁，以鹽和糖調味。

4.翻炒至熱。您可隨意選擇將羊角豆炒至剛熟爽脆，並存有汁液；或煮至菜軟汁乾。