一種帶有濃、辣湯之的麵食，佐以切細的蝦肉、馬鈴薯片和豆腐。...

椰漿飯廣受歡迎的馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖哩雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。...

在本土找得到的天然調味配料在馬來食物中扮演著非常重要的角色，突顯了馬來食物的顯著特色。椰子、辣椒、檸檬草、酸橙葉和各種香料都是馬來食物中基本的調味，一般加入魚類、肉類或蔬菜里一起烹煮。參巴辣椒醬(SAMBAL)...

在市場上可找到各式各樣的醃製水果，有木瓜、芒果、荳蔻及黃瓜。無論罐裝或盒裝，都是送禮佳品。醃製水果的配製過程，是將水果切成塊狀，浸泡在混合了香料、糖和醋裡達一、兩天，讓水果輕微發酵，增加刺激的口感，若配上白飯或...

咖哩叻沙Curry Laksa， 是道地馬來、華人、娘惹的美食。不同族群的咖哩叻沙有些許的不同，但是基本的原料是相同的。咖哩叻沙是放入椰奶的咖哩湯加入雞肉、豆芽、豆腐卜、蝦、米粉(或麵條)等的一道美食，味道香辣...

亞參叻沙Assam Laksa是用魚（馬鮫魚）熬出來，略帶酸味的濃湯。「亞參」 Assam是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。亞參...

豆沙餅，福建方言稱為淡文餅，是香酥餅，內餡攪拌綠豆、糖和少許鹽巴以及炸過的蔥頭來調味，再炸以豬油或菜油。此一酥皮餡餅分為兩種大小，小的約一寸直徑，可以直接一口放入口中，大的約兩寸直徑，可以慢慢品嚐。豆沙餅外皮薄...

檳城福建蝦麵湯頭由蝦殼、蝦頭、豬肉或雞肉一起熬煮，必須經過3-4個小時熬煮，才能將菁華食材的精華完全釋放出來，傳統的湯頭中還會加入豬油，但近年來健康概念盛行，所以這種做法較不普遍。福建蝦麵的麵是油麵加上米粉一起...

肉骨茶可是馬來西亞華人一天活力泉源的開始！肉骨茶是以帶肉的骨配合當歸、川芎等十多種中藥煲成的湯。奇怪的是，雖然以「茶」為名，但湯裡其實無任何茶葉，「茶」字據說是來自於創始人的姓氏為「鄭(福建話)」而得名；也有一...

香蕉去皮後裹上芝麻，浸泡玉米粉糊、鹽與水，炸至金黃色。瀝油後淋上糖霜或椰子醬即可。口感濃郁滑膩，是台灣少見的馬來西亞甜品聖品。...

蕉香咖哩魚也是一道馬來西亞名菜，以咖哩粉和香蕉葉包裹魚身烘烤，並加入薑黃、羅望子汁、胡椒、薑蔥等調味，口味獨特。...

蝦膏或蝦醬是亞洲食譜裡不可缺少的成分，馬來西亞稱它為峇拉煎。道地傳統馬來餐點都會搭配峇拉煎來醞釀熱辣的味道。峇拉煎的主要成分是小蝦，馬來話稱為Geragu。在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽巴，一起攪成...